Sommerlicher Broccolisalat

Als Beilage für 2 Personen:

1 Stück frischer Broccoli (Kopf)
1-2 Stück Plattpfirsiche (Paraguayos)
eine Handvoll gemische, geröstete Nüsse
2 EL Kürbiskernöl
2 EL Dattel-Gold (Bio Dattelessig)
Salz und frischgemahlener Pfeffer zum Abschmecken

Broccoli in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken. Den Broccolie sehr fein schneiden und in einer Schüssel mit den feing gehackten Nüssen, Essig und Öl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.