Saures Rindfleisch

Zutaten für 4 Personen:

800 - 1200 g Rinder-Tafelspitz am Stück
4 Stück Zwiebeln
1 Karotte
1/2 Stange Lauch
3 Stangen Staudensellerie
3 Lorbeerblätter
1 Stängel Blattpetersilie
1/2 TL Pfefferkörner schwarz
Salz
Zucker
Rotweinessig
gutes Olivenöl